Immer mal was Neues mit Wild probieren: Kürzlich habe ich Weizentortillas mit einem Rest Chili con Carne (aus Damwild) gefüllt. Aber der Reihe nach: den Teigfladen (erhitzt in einer Pfanne) mit einer Mischung aus Frischkäse, Ziegenfrischkäse, Leinöl und etwas Salz bestreichen. Kleingeschnittenen Römersalat darauf verteilen, und darauf den Rest vom Chili con Carne. Es geht natürlich auch Gulasch, Rücken oder oder oder, je nachdem, was gerade noch im Kühlschrank als Rest schlummert. Darauf kam ein wenig Parmesankäse, grob geraspelt, und eine Avocado, in Streifen schnitten. Zusammenrollen und fertig ist ein schnelles Wild-Gericht.
Tortilla mit Wild
Wildschmecker 