Wildbratwurst mit Kritharaki-Pfanne

Heute Mittag gab es ein schnelles Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. In einer großen Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, eine gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe andünsten. Dann etwas Tomatenmark dazugeben und Thymian (frisch wenn es geht). Darauf zwei Handvoll Kritharaki-Nudeln verteilen, alles umrühren. Mit etwas Gemüsebrühe angießen und immer wenn diese aufgesogen ist, neue nachgießen, wie bei einem Risotto. Ein paar kleine Stückchen Chilischote (je nach Geschmack) dazugeben, dann etwa vier Tomaten geviertelt. Sobald die Nudeln gar sind den frischen Spinat dazugeben. Abschmecken. In der Zwischenzeit (ca. 10 Minuten vor Schluss) die Bratwurst auf den Weg bringen, heute mal in einer kleinen Pfanne angebraten, es war selbst gemachte Damwildbratwurst. Ist die Nudel/Spinat-Pfanne fertig noch Schmand oder Frischkäse unterrühren sowie gute 2 Esslöffel frischen Parmesan. Die Nudeln sollten ähnlich „schlotzig“ sein wie ein Risotto. In 30 Minuten ist alles fertig!