Beilagen: hier Bohnensalat

Beilagen zu Wild sind immer wieder wichtig – hier mal eine Anregung, weil die Bohnen und Tomaten im Garten gerade erntereif sind: Bohnensalat mit Tomaten. Dazu die Bohnen putzen und in Stücke schneiden, in Salzwasser garen. Die Tomaten inzwischen in kleine Stücke schneiden. Eine Vinaigrette aus Olivenöl/Leinöl, Salz, Pfeffer und Balsamico anrühren. Eine rote Zwiebel klein hacken und dazu geben. Die ausgekühlten Bohnen und Tomatenspalten unterheben und am Besten einen Tag kühl stellen und durchziehen lassen. Sehr lecker zu allem kurz gebratenem vom Grill. Hier war es Rückenlachs vom Wildschwein. Dazu noch selbst gebackenes Brot und das wunderbare Johannisbeerchutney (Findet Ihr weiter unten!).

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