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Wie heißen die beliebten Hackfleischbällchen bei Euch? Bei uns sind es Frikadellen – hier aus purem Rehhack, gewürzt mit dem Buletten-Gewürz von Ankerkraut und vermischt mit etwas Paniermehl. Das Ganze serviert mit einer Gemüsepfanne: rote Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, dazu Grüner Spargel, rote Spitzpaprika, Champignons, nach Geschmack würzen und gekochte Nudeln darin mit„Frikadellen – Buletten – Fleischpflanzerl“ weiterlesen

Zum Spargel passt nichts besser als Schinken – OK – Schnitzel gehen auch. Hier ist es Rehschinken, den wir selber geräuchert haben. Das ist eigentlich relativ einfach. Das Fleisch wird mit Nitritpökelsalz eingelegt und wahlweise, je nach Geschmack, mit Gewürzen und dann schließlich eingeschweisst. Nach rund einer Woche wird das Ganze gewässert, getrocknet und kommt„Spargelzeit ist Schinken-Zeit!“ weiterlesen

Heute gab es leckere Rehschnitzel vom Maibock. Das ist gar nicht schwer und in der Zubereitung zu machen wie jedes andere Schnitzel auch: also Fleisch in Mehl wälzen, dann in Ei, dann in Panko. Panko nehme ich, weil die Kruste einfach crosser wird als mit normalem Paniermehl. Gerne kann man hier auch noch nach Geschmack„Rehschnitzel vom Maibock“ weiterlesen