Grünkohl wird je nach Region ja sehr unterschiedlich zubereitet. Ich handhabe ihn oft so, wie ich es aus meiner rheinischen Heimat kenne, weniger so, wie er typisch in Norddeutschland zubereitet wird (obwohl das auch lecker ist). In diesem Fall habe ich Zwiebeln in Butterschmalz angedünstet, dann den Kohl, tiefgefroren, zugefügt. Die Wildschweinkrakauer (vom Metzger unseres Vertrauens aus unserem Wild angefertigt) ca eine halbe Stunde vor Garende zufügen, kurz vor dem Servieren kleinschneiden und wieder unter den Kohl heben. Dazu gab es Bratkartoffeln mit viel glatter Petersilie.
Grünkohl mit Wildschweinkrakauern
Wildschmecker 