Schon lange wollte ich Königsberger Klopse machen, ich mag nämlich Kapern sehr gerne. Jetzt war es endlich soweit. Für die Klopse habe ich Wildschweinhack genommen. Dieses zusammen mit einem Ei, eingeweichtem Brötchen, kleingeschnittener Schalotte, 1 Teel. Senf, Salz und Pfeffer mischen und zu Klopsen formen. 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Klopse hineingeben, kurz aufkochen lassen und dann rund 12 Minuten gar ziehen lassen bei niedriger Temperatur. In der Zwischenzeit die Salzkartoffeln auf den Weg bringen. Für die Sosse eine Mehlschwitze herstellen, und diese mit Sahne und dem Sud, in dem die Klopse gegart sind, ablöschen. Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann die Kapern unterrühren (ein kleines Gläschen, ca 40 g.). Nun die Klopse hineingeben und rund 5 Min. ziehen lassen bis die Kartoffeln gar sind. Wow – das werde ich definitiv öfters machen.
Königsberger Klopse
Wildschmecker 