Dieser Zwiebelkuchen ist sehr einfach zu machen, da mit Fertigteig gebacken. Dazu nimmt man eine Packung Blätterteig, gehackten Damwildschinken (oder anderen Schinken vom Wild), etwa 500 g gehackte Zwiebeln, Rapsöl, Paprika edelsüß, 2 Eier, ca. 150 g Schmand, 100 g geriebenen Bergkäse, 140 g Camembert. Und so gehts: den Damwildschinken in Rapsöl anbraten, die gehackten Zwiebeln dazu geben und etwas glasig braten. Mit dem Paprikapulver abschmecken. Inzwischen eine Springform Buttern und mit Mehl einstäuben sowie den Blätterteig hineinlegen und auch am Rand andrücken. Überstehendes abschneiden. In die Zwiebelmasse nun den geriebenen Bergkäse geben und die Eier sowie den Schmand. Alles gut verrühren und auf den Blätterteil füllen. Mit dem in Streifen geschnittenen Camembert belegen. Ca. 40 Min. bei 180 Grad Umluft backen. Dazu passt hervorragend das Pflaumen-Chutney (siehe Beitrag vorher).
Zwiebelkuchen mit Damwildschinken
Wildschmecker 