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Es ist Pilzzeit – ab und an finden wir in kleinen Waldstücken auch mal Pilze, jedoch leider keine Pfifferlinge. Aber es gibt ja Märkte… Wild und Pilze passen natürlich super in die Jahreszeit und auch sehr gut zusammen. Hier ist es eine schnelle Pfanne, mit Filetspitzen vom Reh, kurz angebraten und gewürzt mit einer orientalischen„Filetspitzen mit Pfifferlingen“ weiterlesen

Ja ist denn schon Weihnachten? Nein, aber Wild geht, wie ich finde, hervorragend mit Zimt. Oder einer schönen dunklen Schokolade in der Soße, oder, oder oder… Am Wochenende gab es einen großen Topf Chili con Carne, denn es hatte sich Besuch angesagt, und nach einem Tag Wasserübung mit dem Jagdhundenachwuchs kam ein warmes Gericht am„Zimt? Zimt!“ weiterlesen

Zu Wild passt hervorragend irgend etwas Fruchtiges. Heute gab es Frikadelle vom Wildschwein mit einem Topping der selbst gemachten Soße aus roter Zwiebel und Johannisbeeren (s. anderen Post „Wildschwein meets Johannisbeere). Da braucht man weder Senf noch Ketchup (den ich eh nicht mag). Dazu Kartoffeln und Salat aus Gurke und Radieschen aus dem Garten. Einfach„Frikadelle meets Fruit“ weiterlesen

Ich bin immer wieder leicht irritiert, wenn manche von der „Grillsaison“ reden. Wie ist es bei Euch? Wir grillen das ganze Jahr über, warum auch nicht? Man muss ja nicht immer dabei auf der Terrasse sitzen. Geht natürlich nur, wenn der Grill wenigstens überdacht steht. Wir hatten am Wochenende frischen Rehrücken. Der landet bei uns„Grillsaison ist ganzjährig“ weiterlesen

Es lagen noch ein paar Lasagneblätter im Vorratsschrank, und eine große Pfanne Bolognese stand schon auf dem Herd. Mozzarella war im Kühlschrank – was also kochen? Klar: Lasagne. Die Bolognese-Sauce diesmal mit Rehhack, dieses in Olivenöl und mit einer roten Zwiebel anbraten. Mit dem Bolognese-Gewürz von #Ankerkraut würzen. Selbstgemachte Tomatensoße dazu und fein geschnittener Staudensellerie„Wilde Lasagne“ weiterlesen

Ab und an werde ich an dieser Stelle auch immer gelungene Beilagen und Saucen für Wild posten. Da gerade Tomatenschwemme im Garten herrscht, war ich auf der Suche nach einer Alternative zur schlichten Tomatensoße oder Ketchup. Und wurde im Netz schnell fündig mit einer Tomatenmarmelade. Und die geht wirklich ganz einfach: 500 g Tomaten zerkleinern„Tomatenmarmelade“ weiterlesen

Wenn der Spruch nach dem Versenden des Fotos kommt, kann ja nicht so wirklich viel falsch laufen. Worum geht es? Wir haben das erste Mal eine Pizza auf dem Grill gemacht. Da wir – noch – keinen Pizzastein haben, hatten wir kurzerhand unsere zwei Platten vom „heißen Stein“ genommen und auf den Grill gelegt. Die„„Alter, jetzt hab ich Hunger““ weiterlesen

Man hat ja nicht immer Zeit und Lust, lange in der Küche zu stehen. Da greife auch ich auf Fertigprodukte wie gefüllte Tortellini zurück. Dazu einen Soße aus kleingeschnittenen Wildkrakauern, selbstgemachter Tomatensoße, Gemüse was gerade da ist, hier Aubergine und Paprika aus dem Gewächshaus, noch ein paar frische Tomaten dazu und alles etwas köcheln lassen.„Schnelle Küche für jeden Tag“ weiterlesen

Schnitzel gehen ja immer – oder?! Hier vom Überläufer, einfach mit Panko paniert und gewürzt mit Salz und Steakpfeffer von #Ankerkraut. Dazu gab es Penne und eine Sauce aus frischen Pfifferlingen (diese in der Pfanne mit ein wenig Kräuterbutter anbraten), Tomaten und Ziegenfrischkäse. Ihr merkt schon – Nudeln werden bei mir immer mit dem kombiniert,„Schnitzel gehen immer – oder?!“ weiterlesen

Bei den derzeitigen Temperaturen muss es in der Küche schnell gehen, ich habe da jedenfalls keine Lust, lange zu kochen. Also gibt es Süsskartoffelwürfel und Wildschwein-Krakauer aus der Pfanne – dazu ein frischer Salat. Was kocht Ihr so bei dem Wetter?